Казеин

Казеин – важный компонент молока, сложный белок с фосфатной группой (фосфопротеин). В спортивном питании казеиновый протеин используется как источник белка, который отличается медленным усвоением и продолжительным действием, прекрасно дополняет «быстрые» сывороточные протеины.

Что такое казеин и как его получают

Это основной молочный белок со сложным составом, в коровьем молоке казеиновый протеин составляет в среднем 3% массы и около 80% общего количества протеинов. В свежем молоке он содержится в форме соли кальция, при скисании, створаживании преобразуется в свободную форму. При разделении кислого молока на сыворотку и творожистую массу сывороточные протеины концентрируются в жидкой части, а казеиновый протеин – в плотной, им богаты творог, сычужные, твердые сыры.

В зависимости от целей получения этого белка молоко может створаживаться с помощью кислот, кисломолочных бактерий или сычужного фермента. В спортивном питании используется 3 вида казеина, которые различаются технологией получения и стоимостью.

Казеинат – соль кальция, натрия, калия. Его производство может осуществляться в 1 стадию – молоко обезжиривают, осаждают для получения казеинового сгустка (сырца), измельчают сгусток в коллоидной мельнице и воздействуют на него щелочными растворами для образования солей. При 2-стадийном производстве сырец высушивают и щелочным раствором воздействуют на порошок. Казеинат выделяют из раствора методом распылительной сушки. Производство по такой технологии сопровождается частичной денатурацией белка. Приготовленные из казеинатов коктейли густые, вязкие, сильно пенятся и не очень приятные на вкус, горьковатые. С появлением более современных технологий производства другие виды казеинового протеина практически вытеснили казеинат с рынка спортивного питания.

Мицеллярный – наиболее популярная в спортивном питании разновидность с оптимальным соотношением цены, эффективности и вкусовых качеств. Его получают щадящим методом микрофильтрации, без применения кислот и нагревания. Поскольку белок не подвергается частичной денатурации в процессе производства, в желудке он расщепляется и усваивается значительно медленней, чем казеинат.

Гидролизат получают методом кислотного или ферментативного гидролиза водного раствора казеина, казеината. Гидролизованная форма отлично растворяется в воде, не пенится, не горчит, усваивается быстрее, поскольку при гидролизе происходит частичное расщепление белков.

Особенности и преимущества казеинового протеина

Как и любые протеины, казеиновый необходим спортсменам, чтоб обеспечить организм достаточным количеством белка для восстановления мышц после тренировок, наращивания мышечной массы. Его отличительные особенности:

• имеет богатый и сбалансированный аминокислотный состав, причем 77% аминокислот в его составе являются протеиногенными (участвуют в синтезе белка);
• является рекордсменом по содержанию аминокислоты глютамина, которая благотворно влияет на иммунитет и способствует сбережению мышц;
• служит дополнительным источником кальция и фосфора;
• значительно притупляет чувство голода, что позволяет использовать его для похудения;
• при его получении молочное сырье практически полностью очищается от лактозы, этот вид протеина можно принимать людям с ее частичной непереносимостью;
• большая часть молочных жиров также удаляется, в готовом продукте содержание жира выше, чем в сывороточном изоляте, но значительно ниже, чем в концентрате.

Главная особенность казеина в том, что он усваивается значительно медленнее сывороточных белков, в среднем на протяжении 8 часов, за счет этого надолго обеспечивает мышцы аминокислотами и предупреждает их катаболизм в результате голодания, после ночного сна. А вот анаболический эффект непосредственно после тренировки выражен слабо.

Кому нужен казеин и как его правильно принимать

Казеин необходим:

• силовым спортсменам, которые активно нагружают мышцы – выраженный антикатаболический эффект поможет избежать их разрушения после интенсивных нагрузок;
• спортсменам в период сушки (похудения с уменьшением жировой прослойки и максимальным сохранением мышечной массы). Это ценный источник необходимого для мышц белка с низким содержанием жиров и углеводов. Его способность стимулировать термогенез и подавлять аппетит также способствует похудению.

Этот протеин выпускается в форме порошка, для приготовления коктейля разовая доза разводится в 200-300 мл воды или молока. Для наращивания мышечной массы рекомендуется комбинировать казеиновый протеин с сывороточным, непосредственно после тренировки принимать быстрый сывороточный, а перед сном, чтоб обеспечить организм белком до утра – казеин. Для похудения его можно пить на протяжении дня, 2-4 раза, к основному вечернему приему добавить приемы с утра, и/или в промежутках между едой (для устранения голода). Порция 30-40 г может заменить одну из трапез, если отсутствует возможность полноценно поесть или этого требует режим питания при похудении. Для определения суточной дозировки нужно учитывать массу тела и цели приема (для набора массы нужно принимать примерно вдвое больше этого спортипита, чем при похудении).

Цена на казеиновый протеин

Кому нельзя принимать казеин. Возможный вред, побочные эффекты

Перед началом приема следует учесть некоторые моменты:

• этот спортпит противопоказан людям с пищевой непереносимостью казеина или аллергией на него. Индивидуальная реакция может проявляться в форме расстройства пищеварения, болей в животе, его вздутия, крапивницы, реже – заложенности носа, затрудненного дыхания;
• содержание молочного сахара в этом продукте исчисляется десятыми долями процента, при частичной непереносимости лактозы принимать его можно, при полной – нельзя;
• при остром гастрите, панкреатите, язвенной болезни этот молочный белок под запретом, а при хронических заболеваниях ЖКТ, печени, почек следует посоветоваться с врачом – в некоторых случаях спортпит может усугубить состояние, спровоцировать обострение;
• не стоит принимать казеин вместе с белковой пищей – он замедляет усвоение других белков, может спровоцировать процессы брожения, тяжесть в желудке.

Преимущества покупки казеинового протеина в магазине OKHEALTH

Интернет-магазин ОКХЭЛС предлагает богатый выбор казеина от ведущих производителей спортивного питания. В ассортименте представлены:

• мицеллярный казеин и казеиновые комплексы (комбинация мицеллярного казеина и казеината кальция);
• продукция брендов Optimum Nutrition, Amix, Scitec Nutrition, Quamtrax и других;
• упаковки весом от 30 г (1 порция) до 2,2 кг (экономичные);
• порошок для приготовления протеиновых коктейлей с разнообразными вкусами – ваниль, шоколад, белый шоколад, различные фрукты.

Вся продукция подлинная, сертифицированная, поставляется от производителей. В магазине действуют привлекательные цены, менеджеры помогут с выбором, проконсультируют относительно нюансов приема. В статье "ТОП 10 лучших казеинов" Вы можете ознакомиться с рейтингом лучших казеинов в 2024 году. При оформлении покупки можно заказать доставку в разные города Украины (некоторые товары доступны только на условиях самовывоза из пункта выдачи в Киеве).

Популярные запросы